Відкрита онлайн-лекція «Тренди ресторанного бізнесу 2026» з Дмитром Борисовим

         Сьогодні студенти ІІІ курсу спеціальності "Туризм та рекреація" та викладачі кафедри відвідали відкриту онлайн-лекцію «Тренди ресторанного бізнесу 2026» з Дмитром Борисовим — легендарним ресторатором та бізнес-коучем, засновником понад 80 закладів («Канапа», «БПШ», «Білий Налив», «Барсук» та інші).

        Ресторанний бізнес сьогодні змінюється швидше, ніж будь-коли. Нові формати, трансформація поведінки гостей, економічні виклики та технологічні інновації формують принципово нові правила гри.

       Під час лекції дізналися:

• які тренди визначатимуть ресторанний ринок у 2026 році
• як змінюється гість і його очікування
• які формати закладів сьогодні працюють і чому
• як створювати сильні ресторанні концепції в умовах нестабільності
• що є ключовим: продукт, маркетинг чи операційна модель
• як масштабувати бізнес, зберігаючи якість

        Окрему увагу було приділено практичним кейсам із досвіду запуску та розвитку таких проєктів, як «Білий Налив», «Канапа», «БПШ», «Остання Барикада», «Барсук» та інших. 

      Вдячні організаторам - кафедра готельно-ресторанного бізнесу Одеський національний технологічний університет та  модератору- доц. Федосова К.С.

     Лекція була корисною студентам та викладачам, а також рестораторам, підприємцям та всім, хто прагне розуміти сучасні тренди розвитку індустрії гостинності.