Сьогодні студенти ІІІ курсу спеціальності "Туризм та рекреація" та викладачі кафедри відвідали відкриту онлайн-лекцію «Тренди ресторанного бізнесу 2026» з Дмитром Борисовим — легендарним ресторатором та бізнес-коучем, засновником понад 80 закладів («Канапа», «БПШ», «Білий Налив», «Барсук» та інші).
Ресторанний бізнес сьогодні змінюється швидше, ніж будь-коли. Нові формати, трансформація поведінки гостей, економічні виклики та технологічні інновації формують принципово нові правила гри.
Під час лекції дізналися:
- які тренди визначатимуть ресторанний ринок у 2026 році
- як змінюється гість і його очікування
- які формати закладів сьогодні працюють і чому
- як створювати сильні ресторанні концепції в умовах нестабільності
- що є ключовим: продукт, маркетинг чи операційна модель
- як масштабувати бізнес, зберігаючи якість
Окрему увагу було приділено практичним кейсам із досвіду запуску та розвитку таких проєктів, як «Білий Налив», «Канапа», «БПШ», «Остання Барикада», «Барсук» та інших.
Вдячні організаторам - кафедра готельно-ресторанного бізнесу Одеський національний технологічний університет та модератору- доц. Федосова К.С.
Лекція була корисною студентам та викладачам, а також рестораторам, підприємцям та всім, хто прагне розуміти сучасні тренди розвитку індустрії гостинності.
